animéLa cuisine thaïe, telle qu'on l'apprécie maintenant dans le monde entier, est le mariage d'influences venues d'Asie et d'Europe après des siècles d'échanges commerciaux et diplomatiques. Les Thaïs ont de tout temps vécu près de la terre et de l'eau, ce que reflète la cuisine thaïe traditionnelle. Les ingrédients de base étaient le riz, le poisson, les légumes et les aromates. Elle utilisait peu de viande, pas de bœuf ni de buffle, ces animaux étant employés pour les travaux des champs. La cuisine thaïe est un mélange d'influences indienne, chinoise, européenne, et d'ingéniosité thaïe. Les Thaïs ont grillé, fait cuire au four et à la vapeur leur nourriture, jusqu'à ce que les Chinois introduisent les techniques de la cuisine à l'huile. Les diplomates, négociants et missionnaires y ont contribué beaucoup également, mais bien après leur arrivée au 16ème siècle. C'est grâce aux Portugais que le piment fut introduit dans la cuisine thaïe. Curry et épices ont été introduits par les Indiens. Au fil des ans, les cuisiniers thaïs y ont ajouté leur propre ingéniosité, remplaçant certains ingrédients par ceux qui étaient disponibles localement et adaptant les recettes aux palais des thaïs. Un festin royal. La cuisine thaïe comprend les quatre variantes régionales et la "cuisine de la Cour", hautement raffinée, héritage de la monarchie absolue de l'époque où on ne servait à la table du roi que des plats exceptionnels. Le raffinement de cet art culinaire tient au perfectionnement des techniques employées et à l'originalité de la présentation des plats. Pour ma part, je prends la plupart de mes repas dans la rue. Fais comme moi, c'est très cool! mais attention les thaïs préfèrent la nourriture très épicée. Un jour j'ai voulu déguster une soupe poulet haricot vert mais des haricots verts c'en était pas. AU FEU !!!!!!! Ouais ! T'as pigé c'était du piment vert. Alors avant de consommer quoi que ce soit, tu précises: "maille pète" (négation épice). Par contre, si tu es blindé côté épice tu dis "péte péte" (épicé épicé) mais je t'aurais prévenu...
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Resto de rue près de week end market (Tchatoutchak)
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Soupes et nouilles pour tous les goûts..
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Les insectes: au choix cafards, vers et sauterelles pourraient bien agrémenter tes menus ?
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J'ai testé pour toi le cafard d'eau. Ca croustille sous la dent, et dans la bouche c'est fondant... pas mauvais, pas bon. Mais à tester. |
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Quelques criquets doucâtres. |
Une délicate friture de vers blancs. T'en veeeuuuxxx? |
Bon, toujours bon, mais plus classique poisson et pilons de poulet |
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Contrairement à ce que disent les guides français, on peut très bien manger dans la rue des fruits pelés. j'ai testé pour toi et je suis toujours en vie |
Bien que je n'en sois pas très amateur, la noix de coco sera meilleure pour la santé que les sodas et autres colas | Hum les shakers de mon pote qui bosse sur Silom sont un régal. Oranges, ananas, melons, papayes, mangues et bien d'autres. Quand j'y pense j'ai faim d'avance... | Cette fois, grâce à un ami thaï j'ai pu visiter un marché de nuit mais réservé aux professionnels de l'alimentaire |
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Comme toujours, j'ai été accueilli avec gentillesse et j'ai même pu goûter en avant-première leur production.
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Dans ce même marché une épicerie pour les pros qui fabriquent sur le marché. | Les jellies thaï. Elles sont à faire pâlir les sujets de sa grâcieuse majesté the queen Elizabeth rien que par leur consistence et leur couleur, mais là il y a des limites à mon courage: je n'ai pas testé | Ici Silom: un marchand de poulet: Toujours des prix très abordables et c'est du bon ; de toute façon si tu n'es pas sûr regardes les Thaïs, s'ils en mangent tu peux y aller |
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| Ca c'est de la moule. mire-moi la taille des bestiaux... | Ici sur Suravong road un vendeur de brochettes de porc (mou yang); hum c'est bon mais aussi du poulet, du bœuf ou de la seiche | Pour le riz (ha oui quelle surprise! les thaïs mangent du riz), tu as le choix entre le riz parfumé et le riz gluant (khao niao) (c'est le meilleur à mon goût) | Fumage du poisson. heu! pour ce midi ce sera menu végétarien... |
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